Torta (pastel) esponjosa SIN Azúcar

2014-07-22
Torta o Pastel esponjosa para diabéticos
  • Rinde : 6
  • Tiempo de Prep : 30m
  • Tiempo de Cocción : 60m
  • Listo en : 1:30 h

En ésta ocación publicaremos una deliciosa receta para esas ocaciones especiales (como fiestas) en donde se te antoja mucho un delicioso pastel o torta pero desafortunadamente es difícil encontrarlas sin azúcar, es por esto que publico ésta receta para prepararla sin azúcar pero igual de deliciosa, espero que les guste ésta receta para diabéticos o simplemente para personas que desean mantenerse saludables.

Ingredientes

  • Para la Torta o Pastel Esponjoso
  • 25 sobrecitos de edulcorante (stevia)
  • 225 gramos de manteca (de preferencia a temperatura ambiente)
  • La ralladura de una naranja
  • 250 gramos de harina 0000
  • 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla
  • 9 claras de huevo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 300 ml o cc de leche entera
  • Para la decoración y el relleno del Pastel
  • 400 gramos de queso crema
  • 400 gramos de dulce de leche sin azúcar en algunos países como México lo conocen como cajeta (totalmente aprobado para diabéticos)
  • 7 gramos de gelatina
  • 30 ml o cc de agua



Preparación

Paso 1

Untamos la manteca y forramos la base del molde de aproximadamente 22 centimetros con papel manteca. Reservamos.

Paso 2

Posteriormente con un batidor de mano comenzamos a mezclar la manteca con el edulcorante stevia, la ralladura de naranja y el extracto de vainillas.

Paso 3

Tamizamos la harina con el polvo para hornear y lo incorporamos en la preparación que hicimos en el paso anterior al mismo tiempo de intercalar con la leche comenzando y terminando siempre con la harina.

Paso 4

Batimos las claras de huevo a punto nieve, las agregamos al batido que hicimos con anterioridad 3 veces, la primera sin cuidado y las siguientes 2 tratando de airear la masa.

Paso 5

Cocinamos en un horno precalentado a 180 grados por 50 minutos aproximadamente, o bien hasta que pinchemos con un palito y esté seco.

Paso 6

Enfriamos durante 10 minutos, lo desmoldamos y terminamos de enfriar en una rejilla.

Paso 7

Para el Relleno y la Decoración
Mezclamos el dulce de leche con el queso crema hasta que se integren (sin batirlo ya que al batir el queso se ablanda y se chorrea la decoración)

Paso 8

Hidratamos la gelatina con agua, la entibiamos durante aproximadamente diez segundos en el microondas o bien a baño maría hasta que se disuelva por completo, agregamos a la mezcla anterior mezclando suavemente y lo reservamos en la heladera para que el relleno tome forme y de esta manera no quede líquido (esto porque el dulce de leche es más líquido que el convencional repostero). Esto durante aproximadamente 15 min. y checando cada 5 minutos para que la gelatina no tome demasiado.

Paso 9

Cortamos el Pastel o Torta esponjosa en 3 capas (o 2) y las rellenamos con 3/4 de taza de relleno aproximadamente. El resto lo podemos usar para cubrir el exterior con una espátula, extendiéndolo, y lo pueden decorar con algún dulce (sin azúcar).

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Recipe Comments

  • Sonia Gabriela Pérez

    Hola!! Estoy en Santiago de Chile y quisiera aclarar una duda. cuando dices manteca, te refieres a manteca vegetal o a margarina tipo mantequilla? Muchisimas gracias