Tacos sudados: la mejor receta

2013-12-02
Tacos sudados
  • Rinde : 4+
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 30m
  • Listo en : 50m

Ingredientes

  • 1 hoja de plátano entera
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 350 gramos de cecina de cerdo adobada cortada en cubitos
  • 400 gramos de carne para asar cortada en cubitos
  • 250 gramos de chicharrón de cerdo durito en trozos pequeños
  • 1 taza de salsa de chile de árbol (de alguna ya preparada o de lata)
  • El jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta negra recién molida (en cantidad al gusto)
  • 12 tortillas de maíz blanco



Preparación

Paso 1

Tatemar un poco la hoja de plátano sobre la estufa o un comal, cortar en cuatro partes y reservar.

Paso 2

En una sartén poner dos cucharadas de la manteca y cocinar la cecina y la carne para asar hasta que se doren un poco.

Paso 3

Incorporar el chicharrón durito y la salsa de chile de árbol. Cocer 1 minuto, agregar el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego y reservar.

Paso 4

En la misma sartén calentar el resto de la manteca y pasar ligeramente las tortillas para que se suavicen.

Paso 5

En una de las partes de la hoja de plátano poner la tortilla y rellenar con la mezcla de cecina, chicharrón y carne. Enrollar como taco y repetir los pasos hasta tener los 12 taquitos.

Paso 6

Envolver con la hoja de plátano en paquetes de 4 tacos y reservar. Poner los paquetitos sobre la rejilla de una vaporera con un poco de agua hirviendo y calentar a fuego bajo unos minutos antes de servir.

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