Tacos Gobernador (de camarón con queso)

Deliciosa receta para preparar Tacos Gobernador como algunos lo conocen o tacos de camarón con queso, simplemente es una receta deliciosa para disfrutar en familia.

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 1 cucharadita de sal
• Cilantro fresco (en cantidad al gusto)
• 1/2 tallo de apio en trozos
• 1/2 kilo de camarón revuelto crudo, pelado y desvenado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de mantequilla fundida
• 1 cebolla mediana cortada en juliana
• 2 chiles poblanos limpios cortados en juliana o picados
• 2 dientes de ajo sin piel finamente picados
• 5 cucharadas de vino blanco
• Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
• Orégano seco triturado (en cantidad al gusto)
• Jugo de limón (en cantidad al gusto)
• 12 tortillas de maíz
• Queso Chihuahua rallado (el necesario)

Método

Paso 1

Hervir en una olla el agua con la sal, el cilantro y el apio. Cuando suelte el hervor, agregar los camarones y cocinar hasta que el líquido vuelva a soltar el hervor.

Paso 2

Escurrir los camarones y pasarlos a agua con hielo para detener su cocción. Volver a escurrir y picarlos al gusto. Reservar.

Paso 3

Aparte, calentar en una sartén el aceite y la mantequilla. Acitronar aquí la cebolla, el chile y el ajo. Desglasar (raspar para desprender lo que se haya pegado a la sartén) con el vino blanco y cocinar por unos minutos a fuego suave hasta que se ablanden los vegetales.

Paso 4

Sazonar con sal, pimienta, orégano y jugo de limón. Agregar los camarones y cocinar brevemente para evitar la sobrecocción de éstos. Rectificar el cuerpo y la sazón del guiso. Reservar.

Paso 5

Calentar las tortillas en el comal o la plancha para rellenarlas con el guiso de camarón y el queso rallado.

Paso 6

Calentar los tacos a las brasas sobre una parrilla y servir cuando la tortilla esté doradita y el queso bien derretido.