Sushi de mango y cangrejo

2013-08-26
Sushi de mango y cangrejo
  • Rinde : 4+
  • Tiempo de Prep : 15m
  • Tiempo de Cocción : 10m
  • Listo en : 25m

Ingredientes

  • 1 queso crema grande (aproximadamente de 190 gramos)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de crema ácida
  • 200 gramos de carne de cangrejo rey, jaiba o surimi, desmenuzada finamente
  • 3/4 taza de pimiento morrón finamente picado, enjuagado y escurrido (variedad de color al gusto)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • 1/2 manojo de cebollín picado
  • 1 varita de apio picada
  • Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
  • 1 sobre de grenetina sin sabor (aproximadamente de 7 gramos) hidratada en 1/3 taza de agua a temperatura ambiente y derretida 10 segundos en microondas
  • 2 mangos pelados (con pelador de papas) y rebanados a lo largo en láminas muy delgadas



Método

Paso 1

Acremar en un tazón el queso crema y añadir de manera envolvente la mayonesa y la crema ácida. Reservar.

Paso 2

Aparte, en otro tazón, mezclar la carne de cangrejo, el pimiento, las alcaparras, el eneldo, el cebollín y el apio. Sazonar muy bien con sal y pimienta al gusto.

Paso 3

Añadir la mezcla cremosa reservada y agregar, poco a poco, la grenetina derretida (cuidando que no esté muy caliente, pues se cuajaría al instante). Mezclar y reservar.

Paso 4

Colocar sobre una superficie limpia y seca una tira de plástico de cocina de casi 40 centímetros de largo. Formar sobre esta superficie un rectángulo pequeño con las láminas de mango.

Paso 5

Agregar la pasta de cangrejo en el centro del rectángulo y, con la ayuda del plástico colocado en la superficie, enrollar para encerrar el relleno y formar un cilindro. Colocar en una charola en refrigeración hasta que cuaje. Al servir, quitar el plástico y rebanar el sushi.

Calificación Promedio

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