Suflé de queso

2013-07-10
Suflé de queso
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 50m
  • Listo en : 1:10 h

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 1/2 tazas de leche
  • Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 150 gramos de queso emmental finamente rallado
  • Mantequilla con sal para engrasar los moldes (la necesaria)
  • 4 huevos (separadas claras y yemas)
  • 1 pizca de sal



Método

Paso 1

Para la salsa Béchamel, derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y mezclar bien. Dejar cocer la mezcla 2 minutos a fuego bajo, revolviendo bien hasta conseguir un color dorado.

Paso 2

Incorporar poco a poco la leche sin dejar de revolver con una cuchara de madera. Dejar que se cueza de 6 a 7 minutos o hasta que la mezcla se vuelva bastante espesa.

Paso 3

Salpimentar al gusto y sazonar con la nuez moscada. Añadir el queso rallado a esta Béchamel y mezclar muy bien, para luego retirar del fuego.

Paso 4

Enmantequillar un molde para suflé de 22 centímetros de diámetro y calentarlo solo en el horno a 200 grados centígrados.

Paso 5

Cuando la salsa se haya enfriado, incorporar las yemas que se tenían reservadas, mezclando muy bien con una cuchara de madera. Batir las claras a punto de nieve muy consistente y añadir una pizca de sal.

Paso 6

Incorporar a la salsa en forma envolvente con una cuchara de madera y servir en el molde previamente engrasado. Meter a hornear durante 30 minutos a 200 grados centígrados.

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