Sopa de jamón ahumado y frijol

2014-10-13
Sopa de jamón ahumado y frijol
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 30m
  • Tiempo de Cocción : 2:000 h
  • Listo en : 2:30 h

Ingredientes

  • 375 gramos de frijoles secos canellini o borotti
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla cortada en cuatro
  • 1 manojo de hierbas de olor
  • 125 gramos de jamón ahumado cocido en cubos
  • 2 chalotes finamente picados
  • 1 diente de ajo machacado
  • 40 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de perejil
  • sal y pimienta
  • 1/2 cucharada sopera de perejil picado para adornar
  • 125 gramos de crutones para servir



Preparación

Paso 1

Remojar los frijoles enagua fria durante toda la noche. Tirar el agua. Poner una cacerola grande 2 litros de agua ligeramente salada, agregar los frijoles, llevar a ebullición y mantener el fuego medio, añadir la zanahoria, cebolla, manojo de hierbas de olor y el jamón. Cocer a fuego lento durante dos horas, o hasta que los frijoles queden tiernos.

Paso 2

Poner la sopa en una batidora o procesador de alimentos, pero antes de encenderlos retire el manojo de hierbas de olor. Una vez obtenida la mezcla volver a poner en la cacerola y recalentar a fuego medio.

Paso 3

Cocinar en una cacerola gruesa los chalotes y el ajo, cuando estén dorados agregar el perejil y mezclar rápidamente. Apagar la estufa y añadir esta mezcla al puré de frijol.

Paso 4

Mezclar bien con una cuchara de madera, espolvorear una buena cantidad adicional de perejil y pimienta, después de servir en tazones o platos soperos individuales. Disponer los crutones por separado.

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