Sopa de jamón ahumado y frijol

Paso 1

Remojar los frijoles enagua fria durante toda la noche. Tirar el agua. Poner una cacerola grande 2 litros de agua ligeramente salada, agregar los frijoles, llevar a ebullición y mantener el fuego medio, añadir la zanahoria, cebolla, manojo de hierbas de olor y el jamón. Cocer a fuego lento durante dos horas, o hasta que los frijoles queden tiernos.

Paso 2

Poner la sopa en una batidora o procesador de alimentos, pero antes de encenderlos retire el manojo de hierbas de olor. Una vez obtenida la mezcla volver a poner en la cacerola y recalentar a fuego medio.

Paso 3

Cocinar en una cacerola gruesa los chalotes y el ajo, cuando estén dorados agregar el perejil y mezclar rápidamente. Apagar la estufa y añadir esta mezcla al puré de frijol.

Paso 4

Mezclar bien con una cuchara de madera, espolvorear una buena cantidad adicional de perejil y pimienta, después de servir en tazones o platos soperos individuales. Disponer los crutones por separado.