Rompope Almendrado

2013-06-04
receta rompope
  • Rinde : +4
  • Tiempo de Prep : 10m
  • Tiempo de Cocción : 30m
  • Listo en : 40m

Ingredientes

  • 1/2 taza de hojuelas de almendra
  • 2 litros de leche bronca o entera
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 5 cucharadas de vainilla
  • 2 rajas de canela
  • Nuez moscada en polvo (opcional; sólo la punta de una cucharadita)
  • 4 clavos de olor (opcional)
  • 9 yemas de huevo ligeramente batidas con tenedor o batidor
  • de globo manual
  • 1 1/2 tazas de ron



Método

Paso 1

Licuar la leche con las almendras. Verter en una olla y poner a hervir a fuego medio. Añadir el azúcar, la sal, la vainilla, la canela, la nuez moscada y los clavos de olor.

Paso 2

Mover con ayuda de una pala o cuchara grande hasta el fondo para evitar que se pegue.

Paso 3

Aparte, en un tazón combinar las yemas batidas con un poco de la leche anterior. A esto se le llama temperar.

Paso 4

Luego, incorporarlas a la preparación de la olla. Retirar del calor y mover constantemente para que las yemas se integren bien.

Paso 5

Colocar de nuevo la olla a fuego alto, sólo a que dé el primer hervor y retirar. Cuando la preparación se haya entibiado, añadir el ron y mezclar muy bien.

Paso 6

Nota de cocina: para darle más sabor se le puede agregar al rompope un poco de nueces o piñones previamente licuados con la leche antes de ponerla a hervir.

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