Rollo de pollo con arroz frío con lentejas y yogur

2013-06-19
Rollo de pollo con arroz frío con lentejas y yogur
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 10m
  • Tiempo de Cocción : 35m
  • Listo en : 45m

Ingredientes

  • PARA EL POLLO:
  • 2 pechugas de pollo aplanadas
  • Sal y pimienta molida (al gusto)
  • 1/4 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de arándanos
  • Hojuelas de chile de árbol seco (al gusto)
  • PARA EL ADEREZO:
  • 1 taza de yogur natural
  • 2 cucharadas de hierbabuena
  • fresca finamente picada
  • Jugo de limón (en cantidad al gusto)
  • Pimienta recién molida (en cantidad al gusto)
  • Comino molido (en cantidad al gusto)
  • PARA EL ARROZ:
  • 2 tazas de arroz blanco cocido y frío
  • 1/2 taza de lentejas cocidas
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 taza de germinado de lentejas



Método

Paso 1

Sobre plástico de cocina extender la pechuga de pollo y colocar encima el resto de los ingredientes para la carne.

Paso 2

Enrollar, envolver con el plástico y cocer en una olla con agua de 20 a 25 minutos.

Paso 3

Una vez cocido el rollo, retirarlo del agua y dejarlo enfriar. Reservar.

Paso 4

Mezclar todos los ingredientes en un tazón y mantener en refrigeración.

Paso 5

Revolver el arroz en un tazón con las lentejas, el vinagre y el germinado.

Paso 6

Servir el arroz frío con el rollo de pollo previamente cortado en rebanadas y bañar con el aderezo.

Paso 7

Nota de cocina: el tiempo de elaboración no contempla el cocimiento previo del arroz y las lentejas a usar en la receta.

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