Rollo de pechuga de pavo rellena

2013-12-22
Rollo de pechuga de pavo rellena
  • Rinde : 4+
  • Tiempo de Prep : 30m
  • Tiempo de Cocción : 50m
  • Listo en : 1:20 h

Ingredientes

  • 1 pechuga de pavo (de 1 1/2 kilos aproximadamente)
  • 2 tazas de agua
  • Sal (en cantidad al gusto)
  • 8 semillas de cardamomo
  • Bolsitas de té chai (opcional, en lugar del cardamomo)
  • 150 gramos de tocino
  • 1/2 cebolla picada
  • 400 gramos de champiñones picados
  • 1 taza de pan molido
  • 1/2 taza de pasitas, arándanos o fruta seca
  • 1/2 taza de almendras picadas
  • 1 pizca de cardamomo molido
  • Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
  • Aceite (el necesario)
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 tazas de caldo de pollo (de alguno que ya se tenga preparado)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina



Preparación

Paso 1

Descongelar la pechuga de pavo en el agua con sal y cardamomo (o bolsitas de té chai) para que la carne tome sabor, aproximadamente 1 día en refrigeración.

Paso 2

Aparte, saltear el tocino en una sartén sin aceite. Cuando esté crujiente, agregar la cebolla y luego los champiñones. Al final, añadir el pan molido, las frutas, las almendras y una pizca de cardamomo molido. Reservar.

Paso 3

Una vez descongelada la pechuga, salpimentarla por todos lados y rellenar con el guiso anterior. Atar con hilo formando un rollo y sellar en una sartén con aceite bien caliente. Colocar en una bandeja para horno, agregar el caldo de pollo y hornear por 2 horas (aproximadamente) a 200 grados centígrados, tapada con aluminio.

Paso 4

Cuando la carne esté cocida, retirar del horno y hacer un gravy con el líquido que resulte de la cocción, agregándole una mezcla de mantequilla y harina (roux) para espesar.

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