Pozole Verde

2015-02-06
Receta de Pozole Verde
  • Rinde : 12
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 4:000 h
  • Listo en : 4:20 h

Una tradicional receta mexicana con la que podrás preparar pozole verde, sin duda un clásico que nunca falta en el menú de comidas típicas mexicanas y que no deja indiferente a nadie.

Ingredientes

  • 4 tazas de maíz preparado para pozole (click aquí para ver como preparar el maíz para pozole)
  • 1 kilogramo de carne de puerco
  • 25 gramos (1/2 pieza) de cabeza de ajo chica
  • 75 gramos (1/2 pieza) de cebolla
  • 200 gramos (10 piezas) de tomates verdes
  • 1 chile verde
  • 1 lechuga
  • 10 hojas medianas de epazote
  • 1 rama de cilantro (las hojas)
  • 1 pizca de cominos
  • 80 gramos (2/3 de taza) de pepita de calabaza molida y cernida
  • Para la guarnición del Pozole:
  • 140 gramos (1 pieza) de cebolla
  • 3 limones rebanados
  • 20 piezas de tostadas



Preparación

Paso 1

Cocer la carne y el maíz en 4-5 litros de agua con la cebolla y los ajos molidos, además de agregar la carne cortada en trozos procurando que sean de formas regulares. Espumamos frecuentemente.

Paso 2

Después de moler los tomates, el chile verde, unas hojas de lechuga, el epazote, el cilantro, los cominos y la pepita diluida; colocar, agregar al pozole y dejar hervir hasta que esté cocido. Rectificamos la sal.

Paso 3

A la mitad del cocimiento de la carne, agregamos un poco de sal, bajamos el fuego y dejamos hervir. Una vez que la carne esté cocida, la retiramos y la cortamos en pequeños cubos y la reservamos.

Paso 4

Servir en tazones los cubos de carne, el maíz y su caldo. Ponemos platitos con cebolla picada, hojas de lechuga, limones rebanados y cilantro picado, para que cada comensal se sirva a su gusto y acompañe con tostadas.

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