Pozole Verde
2015-02-06
- Rinde : 12
- Tiempo de Prep : 20m
- Tiempo de Cocción : 4:000 h
- Listo en : 4:20 h
Una tradicional receta mexicana con la que podrás preparar pozole verde, sin duda un clásico que nunca falta en el menú de comidas típicas mexicanas y que no deja indiferente a nadie.
Ingredientes
- 4 tazas de maíz preparado para pozole (click aquí para ver como preparar el maíz para pozole)
- 1 kilogramo de carne de puerco
- 25 gramos (1/2 pieza) de cabeza de ajo chica
- 75 gramos (1/2 pieza) de cebolla
- 200 gramos (10 piezas) de tomates verdes
- 1 chile verde
- 1 lechuga
- 10 hojas medianas de epazote
- 1 rama de cilantro (las hojas)
- 1 pizca de cominos
- 80 gramos (2/3 de taza) de pepita de calabaza molida y cernida
- Para la guarnición del Pozole:
- 140 gramos (1 pieza) de cebolla
- 3 limones rebanados
- 20 piezas de tostadas
Preparación
Paso 1
Cocer la carne y el maíz en 4-5 litros de agua con la cebolla y los ajos molidos, además de agregar la carne cortada en trozos procurando que sean de formas regulares. Espumamos frecuentemente.
Paso 2
Después de moler los tomates, el chile verde, unas hojas de lechuga, el epazote, el cilantro, los cominos y la pepita diluida; colocar, agregar al pozole y dejar hervir hasta que esté cocido. Rectificamos la sal.
Paso 3
A la mitad del cocimiento de la carne, agregamos un poco de sal, bajamos el fuego y dejamos hervir. Una vez que la carne esté cocida, la retiramos y la cortamos en pequeños cubos y la reservamos.
Paso 4
Servir en tazones los cubos de carne, el maíz y su caldo. Ponemos platitos con cebolla picada, hojas de lechuga, limones rebanados y cilantro picado, para que cada comensal se sirva a su gusto y acompañe con tostadas.
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