Pollo en escabeche oriental

2013-06-12
Pollo en escabeche oriental
  • Tiempo de Prep : 30m
  • Tiempo de Cocción : 1:30 h
  • Listo en : 2:000 h

Ingredientes

  • 1 kilo de cebolla mediana rebanada en juliana fina
  • 1 taza de vinagre blanco de alcohol de caña
  • 10 granos de pimienta gorda
  • 8 granos de pimienta
  • 1 cucharada de orégano yucateco seco y molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 5 dientes de ajo sin piel
  • 6 piezas de pollo o 1/2 guajolote
  • Agua (la necesaria)
  • El jugo de 5 naranjas agrias
  • 4 chiles xcat-ik o güeros
  • 3 dientes de ajo sin piel
  • 1 cucharada de orégano yucateco seco y molido
  • Sal (en cantidad al gusto)
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo



Método

Paso 1

Remojar la cebolla en un tazón con el vinagre durante 60 minutos.

Paso 2

Mientras tanto, moler las especias junto con el ajo hasta formar una pasta.

Paso 3

Barnizar las piezas de pollo con esta pasta y dejar reposar 30 minutos.

Paso 4

Luego, colocar el pollo en una cacerola y cubrirlo con agua.

Paso 5

Agregar la cebolla remojada y el jugo de naranja. Mantener a fuego suave hasta que la carne esté cocida.

Paso 6

Retirar el pollo de la cacerola y cocinar la cebolla que quedó con los chiles xcat-ik.

Paso 7

Aparte, machacar el ajo con el orégano, un poco de sal y la manteca.

Paso 8

Barnizar el pollo con esta mezcla y colocar en la plancha.

Paso 9

Servir el pollo bien crujiente y bañar con la cebolla y los chiles.

Calificación Promedio

(4.5 / 5)

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