Pollo con Mole

2013-01-22
33
  • Rinde : 1
  • Servir : 6
  • Tiempo de Prep : 35m
  • Tiempo de Cocción : 15m
  • Listo en : 50m

Ingredientes

  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 5 pimientas
  • 1 raja de canela
  • 1 trozo de pan birote o pan blanco frito
  • 50 gramos de almendras, peladas y fritas
  • 1 tablilla de chocolate de meza, en trozos
  • 1 taza de caldo de pollo (o más, al gusto)
  • 1 jitomate, asado y pelado
  • 1 cebolla chica
  • 60 gramos de chile mulato, sin semillas y tostado
  • 60 gramos de chile ancho, sin semillas y tostado
  • 60 gramos de chile pasilla, sin semillas y tostado
  • 1 diente de ajo
  • Manteca de cerdo o aceite al gusto
  • Sal, al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 naranjas, el jugo
  • 1 pollo en piezas, cocido



Método

Paso 1

Tuesta en comal, sin nada de grasa, ajonjolí, pimientas y canela (debes hacerlo muy rápido para que no se quemen). Muele esto junto con el pan, almendras, chocolate y el caldo de pollo.

Paso 2

Aparte, muele el jitomate, la cebolla, los 3 tipos de chiles tostados y el ajo.

Paso 3

Calienta un poco de aceite o manteca en una cazuela o cacerola a fuego medio. Vierte la mezcla de especias con chocolate y caldo de pollo, y fríe durante unos minutos.

Paso 4

Añade la molienda de chiles con jitomate y sazona con sal y azúcar.

Paso 5

Agrega el jugo de las naranjas y si es necesario, añade más caldo de pollo. Reduce la flama y cocina a fuego lento hasta que espese.

Paso 6

Acomoda ahí las piezas de pollo cocidas y deja que den un último hervor.
Calificación Promedio

(5 / 5)

5 5 4
Califica esta receta

4 personas ya la
han calificado

1.611 views