Pollo asado en escabeche de jalapeños y verduras

2013-07-08
Pollo asado en escabeche de jalapeños y verduras
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 15m
  • Tiempo de Cocción : 25m
  • Listo en : 40m

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 10 gramos de orégano seco entero
  • Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
  • Aceite vegetal (el necesario)
  • 1 cebolla cortada en cubos
  • 2 dientes de ajo sin piel
  • 3/4 taza de vinagre blanco
  • Agua (la necesaria)
  • 10 chiles jalapeños
  • 2 zanahorias cocidas y cortadas en cubos
  • 200 gramos de brócoli cocido
  • 100 gramos de ejotes cocidos
  • 75 gramos de champiñones cocidos
  • 100 gramos de habas cocidas
  • 2 hojas de laurel



Método

Paso 1

Cortar el pollo y marinar con el aceite, el orégano, sal y pimienta. Dejar reposar unos 10 minutos.

Paso 2

Luego, sellar en la plancha o grill.

Paso 3

Aparte, en una sartén con suficiente aceite freír la cebolla y el ajo hasta que la primera se ponga transparente.

Paso 4

En otra olla hervir el vinagre, la sal, el agua, los chiles y la cebolla dorada con el ajo durante 15 minutos. Agregar el pollo y dejar hervir hasta que esté cocido.

Paso 5

Servir el pollo con las verduras como guarnición.

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