Pipián rojo con pollo

2013-07-01
Pipián rojo con pollo
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 30m
  • Listo en : 50m

Ingredientes

  • Agua (la necesaria)
  • 4 piezas de pollo (pueden ser piernas y muslos)
  • 1 diente de ajo sin piel
  • 1/2 cebolla
  • Sal (en cantidad al gusto)
  • PARA EL PIPIÁN:
  • 1/4 kilo de semillas de calabaza
  • 1 cucharada de aceite de cártamo
  • 1/2 cebolla chica fileteada
  • 1 diente de ajo sin piel
  • 2 chiles anchos desvenados
  • 2 pimientas gordas
  • 2 chiles de árbol o moritas (opcional)



Método

Paso 1

En una olla con el agua, cocer el pollo con la cebolla, el ajo y la sal. Reservar las piezas y el consomé.

Paso 2

Para el pipián, dorar las pepitas de calabaza en un comal. Luego, lavarlas con poca agua, licuar y reservar.

Paso 3

Aparte, en una sartén con el aceite, acitronar la cebolla junto con los chiles y el ajo. Licuar y pasar a una ollita.

Paso 4

Sazonar con el consomé de pollo que se reservó (aproximadamente 1 litro) e incorporar la pepita molida.

Paso 5

Dejar a fuego lento alrededor de 5 minutos. Retirar del calor y bañar con esto las piezas de pollo. Se recomienda acompañar con arroz y frijoles en bola.

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