Pipián de Cacahuate

2015-02-02
Pipián de cacahuate
  • Rinde : 8
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 30m
  • Listo en : 50m

Deliciosa y tradicional receta mexicana para hacer Pipián de cacahuate, además de ser una receta muy fácil, también es muy deliciosa y consumida en ocaciones muy especiales en México, junto con el mole. ¡Tienes que probarla!

Ingredientes

  • Utensilios: Sartén grande o cazuela, cuchara de palo, licuadora.
  • 80 gramos (1/2 taza) de cacahuates liberamente tostados
  • 300 gramos (4 piezas) de jitomates asados
  • 1 pieza de chile chipotle adobado (opcional)
  • 140 gramos (1 pieza) de cebolla mediana en rajitas
  • 4 gramos (2 piezas) de dientes de ajo asados y aplastados
  • 2 clavos de olor
  • 1 rajita delgada de canela
  • 1/2 1 (2 tazas) de caldo de carne o ave
  • 70 ml. (2 cucharadas) de manteca o aceite
  • 25 gramos (1 pieza) de pan del día anterior en trocitos
  • 800 gramos de carne de cerdo, res o ave cocida



Preparación

Paso 1

Freír los jitomates y los cacahuates con el ajo, la cebolla, el chile, el clavo, el pan y la canela, agregar el caldo y la carne en trozos o rebanadas finas, salpimentar y dejar a fuego bajo hasta que quede una salsa espesa.

Paso 2

Nota: también se sirve como salsa para enchiladas y tacos.

Variación: En lugar de cacahuates, se pueden usar almendras (con cáscara ligeramente tostada), avellanas peladas o piñones, tostados tan solo un poco.

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