Pechugas otoñales

2013-06-18
Pechugas otoñales
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 15m
  • Tiempo de Cocción : 20m
  • Listo en : 35m

Ingredientes

  • Sal y pimienta negra molida (en cantidad al gusto)
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 echalote picado finamente
  • 120 gramos de setas
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 tazas de calabaza de la que desees,
  • pelada, sin semillas y cortada en cubos
  • 2 tazas de espinacas desinfectadas y fileteadas
  • 2 cucharadas de cebollín fresco picado finamente



Método

Paso 1

Salpimentar las pechugas en una sartén. Derretir la mitad de la mantequilla y dorar por ambos lados el pollo hasta que esté medio cocido.

Paso 2

Derretir el resto de la mantequilla para dorar el ajo junto con el echalote por unos minutos. Agregar las setas y cocinar por 1 minuto, volteando las setas sólo una vez.

Paso 3

Salpimentar al gusto, verter el vino, el agua y rectificar la sazón con una poca de sal. Colocar las pechugas en la misma sartén, tapar y cocinar a fuego bajo por 5 minutos.

Paso 4

Derretir en otra sartén la cucharada de mantequilla y dorar los cubos de calabaza moviendo constantemente por tres minutos. Incorporar las espinacas y salpimentar.

Paso 5

Darle la vuelta a ambas verduras y colocarlas en el centro de un plato.
Poner las pechugas encima de las verduras, bañar con la salsa de vino y decorar con el cebollín.

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