Pechuga de pollo al vino tinto con puré de calabaza

2013-06-19
Pechuga de pollo al vino tinto con puré de calabaza
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 60m
  • Listo en : 1:20 h

Ingredientes

  • 2 medias pechugas de pollo
  • 2 espárragos
  • Caldo de pollo
  • 350 gramos de calabaza de Castilla
  • 50 gramos de mantequilla
  • Sal y pimienta negra molida (al gusto)
  • PARA LA SALSA:
  • 2 tazas de vino tinto
  • 6 cucharadas de azúcar



Método

Paso 1

Aplanar las pechugas y rellenar con los espárragos en crudo. Enrollar y detener con un palillo. Cocer en caldo de pollo.

Paso 2

Aparte, cocer la calabaza en trozos de 10 centímetros, en suficiente agua, durante 35 a 45 minutos. Hacerla puré y freír en la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta y reducir unos 15 minutos.

Paso 3

Para la salsa, hervir el vino tinto con el azúcar. Dejar reducir hasta que espese. Servir el pollo con la salsa y el puré.

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