Pavo Navideño

2014-12-20
Pavo Navideño
  • Rinde : 12p
  • Tiempo de Prep : 60m
  • Tiempo de Cocción : 5:000 h
  • Listo en : 6:000 h

Tradicional y deliciosa receta para incluirla en el menú navideño o en el menú de año nuevo, que consiste en pavo relleno, Para ver más recetas como estas, puedes ingresar a nuestro: Menú Navideño.

Ingredientes

  • 1 pavo o guajolote de 8 ó 9 kg
  • 1 1/2 barritas de mantequilla suavizada
  • Para el relleno:
  • 180 gramos de pasas deshuesadas y picadas
  • 1/2 taza de Oporto
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 1/2 barritas de mantequilla
  • 2 tazas de apio picado
  • 2 tazas de manzana pelada y picada
  • 3/4 de Kg. de salchichas picadas junto con el hígado del pavo
  • 5 tazas de bolillo de la víspera cortado en cuadritos y dorados al horno
  • 1/3 de taza de perejil picado
  • 2 cucharaditas de salvia seca
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta



Preparación

Paso 1

Para preparar el relleno: Macere las pasas en el Oporto durante 2 horas.

Paso 2

Caliente la mantequilla y acitrone la cebolla. Añada el apio y la manzana y cocine hasta que el apio esté tierno.

Paso 3

Pase las verduras a un tazón grande, con ayuda de una espumadera, y en la misma grasa fría las salchichas con el hígado, durante 5 o 6 minutos, hasta que estén doradas. Pase todo el tazón junto con los ingredientes restantes del relleno. Salpimiente, mezcle bien y deje enfriar.

Paso 4

Salpimiente bien el pavo por dentro y por fuera . Rellénelo con el preparado anterior y cúbralo con la mantequilla. Colóquelo en una pavera sobre una rejilla de metal e introduzca en el horno, precalentado a 210ºC , sasándolo 15 minutos. Dele la vuelta y ase otros 5 minutos.

Paso 5

Baje el calor del horno a 170ºC., coloque el pavo con la pechuga hacia arriba y barnice con la mantequilla derretida. Ase unas 4 ó 4 1/2 horas, bañándolo con su jugo. Sirva con su propia salsa en salsera aparte. no

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