Patatas a la importancia

2015-01-02
Patatas a la importancia
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 10m
  • Tiempo de Cocción : 15m
  • Listo en : 25m

Ingredientes

  • 800 gramos de patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 guindilla
  • 70 ml. de vino blanco
  • 500 ml de caldo
  • 2 huevos
  • 15 gramos de harina
  • 100 ml de aceite
  • Aceite para freír
  • 1 ramillete de perejil
  • Azafrán



Preparación

Paso 1

Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas, sazonarlas, pasarlas por harina y los huevos batidos, freírlas y reservarlas.

Paso 2

En una sartén con 100 ml de aceite a fuego medio, dorar los ajos laminados y la guindilla, añadir la cebolleta picada y dejar pochar. Incorporar una cucharada de harina, las hebras de azafrán, remover y mojar con el vino blanco y el caldo. Dejar cocer unos minutos para que engorde un poco la salsa.

Paso 3

Incorporar las patatas rebozadas y el perejil picado. Dar un hervor hasta que queden bien cocidas. Servirlas con una ración generosa de salsa.

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