Pastel de carne Azteca

2013-01-26
Pastel azteca de carne
  • Rinde : 8
  • Tiempo de Prep : 0m
  • Tiempo de Cocción : 0m
  • Listo en : 2:30 h

Ingredientes

  • 10 tortillas
  • Aceite vegetal (el necesario)
  • 1/2 kilo de carne molida de res especial
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo sin piel finamente picado o prensado
  • 1/4 cebolla finamente picada
  • 2 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en cubitos
  • 2 tomates rojos asados
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco triturado
  • 1 lata chica de elote o 2 elotes tiernos previamente dorados en un poco de aceite vegetal
  • 250 gramos de queso Chihuahua rallado
  • 1/4 litro de crema ligera



Método

Paso 1

Pasar las tortillas por una sartén con aceite caliente, solamente para que se suavicen, para luego colocarlas en servilletas de papel para retirarles el exceso de grasa.

Paso 2

Colocar la carne en otra sartén con aceite. Cuando cambie de color y suelte su jugo, agregar la sal y el ajo. Cuando se haya consumido el jugo de la carne, añadir la cebolla para que acitrone y, después, el poblano.

Paso 3

Integrar el tomate asado previamente licuado con el agua, la pimienta y el comino (se puede sustituir esta salsa por un frasco de salsa Ragú de 397 gramos).

Paso 4

Una vez que empiece a hervir, sazonar con el orégano. Esperar a que tome consistencia espesa, apagar el fuego e incorporar el elote (sin su jugo, si es de lata). Reservar.

Paso 5

Para ensamblar, en un refractario cuadrado de 20 por 20 centímetros acomodar una cama de tortillas, luego la mitad del guisado de carne, la mitad del queso y la mitad de la crema. Repetir estos pasos una vez más y meter a hornear a 200 grados centígrados de 25 a 30 minutos para que gratine.

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