Parrillada de pollo con hortalizas

2013-06-08
Parrillada de pollo con hortalizas
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 10m
  • Tiempo de Cocción : 15m
  • Listo en : 25m

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo a mitades a lo largo
  • 2 pimientos rojos partidos en cuartos
  • 1 berenjena en rebanadas
  • 2 calabacitas rebanadas finamente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal marina y pimienta negra molida (en cantidad al gusto)
  • 80 gramos de berros o de lechuga sangría
  • 1 cucharada de pesto preparado
  • 1/2 taza de mayonesa



Método

Paso 1

Precalentar una plancha o parrilla a fuego fuerte.

Paso 2

Disponer en una fuente el pollo, el pimiento, la berenjena y la calabacita, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar todo para marinarlo.

Paso 3

Asar el pollo de 3 a 4 minutos a la plancha o a la parrilla y agregar luego los pimientos, la berenjena y las calabacitas, dorar hasta que el pollo esté sellado y las hortalizas queden tierna.

Paso 4

Disponer los platos formando torres o montones con el pollo, las hortalizas y los berros o la lechuga sangría. Adornar con una cucharada de pesto mezclada con mayonesa.

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