Panallets españoles

2013-01-22
Panallets
  • Rinde : -
  • Servir : 24
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 10m
  • Listo en : 30m

Ingredientes

  • 150 gramos de papas, peladas y en cubos
  • 495 gramos de almendras molidas
  • 500 gramos de azúcar blanca
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 100 gramos de piñones
  • 2 yemas de huevo, batidas
  • 95 gramos de fécula de maíz
  • 2 claras de huevo, batidas



Método

Paso 1

Coloca las papas en una cacerola pequeña’cubre con agua y deja que hiervan. Cocina hasta que se hayan ablandado y escurre. Machaca las papas con un tenedor y permite que se enfríen.

Paso 2

Precalienta el horno a 220° centígrados (425° F). Engrasa una charola para hornear.

Paso 3

Mezcla las papas ya frías con las almendras. Agrega el azúcar lentamente mientras bates con una pala de madera. Incorpora la ralladura de limón y sigue mezclando con tus manos. Forma bolitas de 2.5 centímetros de diámetro y pásalas por los piñones, cubriéndolas uniformemente. Barnízalas con la yema de huevo. Cubre cada galleta con fécula de maíz. luego barniza con la clara de huevo. Acomoda las calletas en la charola para hornear.

Paso 4

Hornea hasta que se doren un poco, entre 10 y 12 minutos.

 

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