Pan de Muerto

2013-01-30
Receta pan de muerto
  • Tiempo de Prep : 0m
  • Tiempo de Cocción : 0m
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Ingredientes

  • PARA LA MASA
  • 22 gramos de levadura en polvo (2 sobres)
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 kilo de harina
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 7 huevos
  • 1/2 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
  • 300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 1/4 tazas de harina
  • PARA BARNIZAR
  • Mantequilla derretida (la necesaria)
  • Azúcar (en cantidad al gusto)



Método

Paso 1

Precalentar el horno a 180 grados centígrados y preparar una charola con tapete de silicón o papel encerado.

Paso 2

Activar la levadura con agua tibia, poniendo los sobres en el líquido.

Paso 3

Cuando empiece a burbujear, dejarla reposar por 10 minutos.

Paso 4

Mientras tanto, en una olla verter la leche con la ralladura y dejar que dé un hervor, para luego enfriar.

Paso 5

En la batidora, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Incorporar los huevos, la vainilla y la leche previamente aromatizada con la cáscara de naranja.

Paso 6

Añadir la levadura.

Paso 7

Incorporar la mantequilla poco a poco con la batidora encendida.

Paso 8

La masa quedará bastante pegajosa después de este proceso.

Paso 9

Cambiar los batidores de globo por el gancho de la batidora y seguir mezclando.


Paso 10

ncorporar las dos tazas y cuarto de harina para ayudar a que la masa se despegue de las paredes del recipiente y amasar por 15 minutos hasta que la masa esté uniforme y deje de estar pegajosa.

Paso 11

Colocar la masa en un recipiente engrasado y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.

Paso 12

Luego, sacar el aire amasando un poco y dar la forma deseada.

Paso 13

Para el pan de muerto original, formar una pelota y poner encima los huesitos y la cabeza, formándolos con la misma masa.

Paso 14

Colocar sobre la bandeja y dejar reposar de nuevo a masa por 30 minutos tapada con manta.

Paso 15

Hornear por 20 minutos y, al retirar del horno, barnizar con la mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.

Paso 16

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Paso 17

Nota de cocina: el tiempo de preparación no incluye el tiempo de reposo de la masa.

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