Muslitos de pollo con chorizo y arroz

2013-06-20
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  • Rinde : 10
  • Tiempo de Prep : 25m
  • Tiempo de Cocción : 4:000 h
  • Listo en : 4:25 h

Ingredientes

  • PARA LA MARINADA:
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
  • 2 cucharaditas de chile jalapeño sin semillas,
  • finamente picado
  • 2 cucharaditas de páprika en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • moscada y canela)
  • 1/4 cucharadita de allspice (mezcla de clavo, nuez
  • PARA EL POLLO:
  • 10 muslos de pollo con piel y hueso
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 250 gramos de chorizo de puerco
  • 2 tazas de cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de pimiento morrón rojo finamente picado
  • 3 dientes de ajo sin piel finamente picados
  • 2 tazas de arroz
  • 2 tazas de arroz precocido
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tomates rojos picados
  • 2 cucharaditas de páprika en polvo
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán



Método

Paso 1

Juntar en un tazón los primeros 11 ingredientes y mezclarlos muy bien. Poner los muslos de pollo en una bolsa de plástico resellable y agregar la marinada. Refrigerar de 240 minutos (4 horas) hasta un día.

Paso 2

Calentar la cucharada de aceite en una sartén grande que tenga tapa y dorar el chorizo hasta que esté cocido. Retirar y reservar.

Paso 3

En la misma sartén y grasa, dorar por partes los muslos de pollo y reservar (guardar la marinada).

Paso 4

Quitar la mitad de la grasa para dorar la cebolla hasta que esté suave. Agregar el morrón rojo y freír. Luego, añadir el ajo y dorar.

Paso 5

Después, poner el arroz encima y freír 1 minuto. Verter el caldo de pollo, los tomates picados con su jugo, la páprika, el azafrán y la marinada del pollo.

Paso 6

Acomodar los muslos y el chorizo encima del arroz, ajustar la sazón, tapar y bajar la lumbre. Dejar que el caldo se consuma hasta que el grano esté seco y la carne cocida. Servir de inmediato.

Paso 7

Nota de cocina: el tiempo de elaboración no contempla el marinado del pollo.

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