Lomo en salsa de Tamarindo

2013-01-30
Receta lomo con tamarindo
  • Rinde : 5
  • Tiempo de Prep : 30m
  • Tiempo de Cocción : 60m
  • Listo en : 1:30 h

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2 dientes de ajo sin piel
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1 vara de apio
  • 4 tazas de agua
  • SALSA DE TAMARINDO
  • 2 tazas de caldo donde se cocinó el lomo
  • 1 taza de concentrado de tamarindo
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de soya
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de azúcar mascabado
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de maicena disueltas en 1/4 taza de agua



Método

Paso 1

Calentar una olla con el aceite para dorar por todos sus lados el lomo salpimentado.

Paso 2

Agregar el resto de los ingredientes, tapar y dejar cocinar a fuego lento por 60 minutos.

Paso 3

Para la salsa de tamarindo, a excepción de la fécula, unir todos los ingredientes en una cacerola.

Paso 4

Cocinar por 2 minutos y añadir la fécula sin dejar de mover. Cocinar por 5 minutos o hasta que espese. Bañar con esta salsa el lomo rebanado.

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