Lomo de cerdo en salsa de mostaza y hongos

2013-12-13
Lomo de cerdo en salsa de mostaza y hongos
  • Rinde : 6+
  • Tiempo de Prep : 50m
  • Tiempo de Cocción : 60m
  • Listo en : 1:50 h

Ingredientes

  • PARA LA SALSA:
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 echalotes pelados y picados
  • 8 champiñones blancos rebanados finamente
  • 2/3 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de crema
  • 1 pizca de tomillo seco
  • 1 cucharada de mostaza con semillas
  • PARA EL LOMO DE CERDO:
  • 1 lomo de cerdo de 1 kilo, aproximadamente
  • Sal y pimienta negra (en cantidad al gusto)



Preparación

Paso 1

Para la salsa, en una sartén calentar una cucharada de aceite, freír los echalotes hasta que se suavicen, agregar los champiñones y dorar hasta que el líquido reduzca.

Paso 2

Incorporar el vino y dejar que se evapore, hasta que queden aproximadamente cuatro cucharadas. Ahora añadir la crema, el tomillo y sazonar con sal y pimienta. Dejar que la salsa espese y agregar la mostaza. Apagar.

Paso 3

Para el lomo, secar el lomo de cerdo y salpimentar. Calentar una sartén y añadir la cucharadita de aceite restante. Dorar la carne por todos lados y acomodar en una charola.

Paso 4

Precalentar el horno a 350 grados centígrados. Hornear el lomo 40 minutos, aproximadamente. Sacar, envolver en papel aluminio y dejar reposar 10 minutos. Rebanarlo, calentar la salsa y verter encima o a un lado de la carne.

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