La mejor sopa toscana

2013-09-02
La mejor sopa toscana
  • Rinde : 4+
  • Tiempo de Prep : 10m
  • Tiempo de Cocción : 20m
  • Listo en : 30m

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 varas de apio ralladas
  • 3 zanahorias ralladas
  • 1/2 cebolla rallada
  • 3 varas de apio en rebanadas
  • 3 zanahorias en cubos
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/2 taza de frijoles peruanos en bola machacados grueso con tenedor
  • 1/2 taza de frijoles peruanos en bola
  • 2 tazas de repollo picado
  • 2 tazas de espinacas lavadas y picadas
  • 4 tazas de consomé de pollo



Método

Paso 1

Poner a calentar el aceite de oliva en una ollita para dorar el apio, la zanahoria y la cebolla rallada. Dejar 5 minutos a que esta última se marchite, para luego agregar el otro apio con la zanahoria y la cebolla picada.

Paso 2

Dorar otros 5 minutos, salpimentar y, después, incorporar la pasta de tomate. Freír 2 minutos más, añadir los frijoles machacados y los de bola, el repollo y las espinacas.

Paso 3

Verter encima el consomé de pollo y hervir a fuego suave hasta que las verduras estén cocidas, pero crujientes.

Paso 4

Rectificar la sazón y servir.

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