Huevos Rellenos

2014-11-23
Huevos Rellenos
  • Tiempo de Prep : 0m
  • Tiempo de Cocción : 0m
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Ingredientes

  • Para los huevos:
  • 8 huevos
  • 200 gramos de bonito en aceite de oliva
  • 50 gramos de tomate frito
  • 1 pimiento morrón
  • 40 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • Perejil
  • Para la mayonesa:
  • 200 gramos de aceite de oliva o,4
  • 1 huevo
  • 100 gramos de mostaza
  • Medio limón
  • Sal



Preparación

Paso 1

Para los huevos:

Cocer los huevos durante 9 minutos, enfriarlos rápidamente en agua fría, pelarlos, cortarlos por la mitad en sentido longitudinal y separar las yemas con cuidado de no romper las claras. Reservar las claras y una yema.

Paso 2

Rallar las yemas y mezclarlas con el bonito, el pimiento picado, las aceitunas picadas y el tomate frito. Con esta mezcla, rellenar las claras.

Paso 3

Para la mayonesa:
Poner una parte del aceite y los demás ingredientes en el vaso de la batidora, apoyar en el fondo el brazo de la batidora y ponerlo en marcha. Conforme se vaya emulsionando el huevo, se va moviendo la batidora y se va agregando el resto del aceite poco a poco. La mayonesa quedará muy espesa, pero se puede rebajar con un poco de agua, leche, zumo de naranja, brandy o caldo.

Paso 4

Montaje:
Cubrir las claras rellenas con la mayonesa aligerada y espolvorear con perejil picado.
Rallar la yema que habíamos reservado y espolvorearla también por encima de los huevos.

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