Frijoles Charros

2014-05-02
Frijoles charros, receta
  • Rinde : 6
  • Tiempo de Prep : 10m
  • Tiempo de Cocción : 10m
  • Listo en : 10:10 h

Ingredientes

  • 250 g de frijoles bayos
  • 3 l de agua
  • 100 g de tocino rebanado y cortado en trozos de 1 cm de largo
  • 150 g de longaniza o chorizo cortado en trozos de 3 cm de largo
  • 150 de cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de ajo picado finamente
  • 200 g de jitomate picado
  • 3 chiles de árbol secos, enteros
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • sal al gusto
  • GUARNICIONES opcional:
  • 50 g de chicharrón partido en trocitos
  • 2 cucharadas de chile jalapeño picado finamente
  • 1/4 de taza de cebolla blanca picada finamente
  • 4 limones partidos por mitad



Preparación

Paso 1

Coloque los frijoles en una olla, cúbralos con agua fría y déjelos remojar toda la noche para que se hidraten. Drena y desecha el agua.

Paso 2

Cueza los frijoles con agua hasta que estén suaves; en olla de presión, por 20 minutos, y en una olla normal, 2 horas. (En caso de no remojarlos previamente, el tiempo de cocción aumentará)

Paso 3

Fría el tocino en una cazuela a fuego medio hasta que se dore ligeramente y suelte su grasa; agregue la longaniza o el chorizo, deje dorar un poco y añada la cebolla, el ajo, el jitomate y los chiles; deje que todo se sofría muy bien.

Paso 4

Cuando los frijoles estén cocidos y suaves, añada el sofrito del tocino al caldo y deje cocer durante 20 minutos más.

Paso 5

Pruebe, ajuste de sal y agregue el cilantro poco antes de servir los frijoles.

Paso 6

Sirva bien caliente en platos hondos o tazones procurando que en cada uno haya suficientes frijoles, tocino, longaniza y componentes del preparado.

Paso 7

De esta forma, el platillo está completo; los comensales pueden añadir las guarniciones al gusto.

Paso 8

NOTA: Los frijoles se dejan reposando una noche (8 horas)

Calificación Promedio

(5 / 5)

5 5 14
Califica esta receta

14 personas ya la
han calificado

2.654 views