Ensalada de Remolacha y Cabeza de Jabalí

2014-11-23
Ensalada de remolacha y jabalí
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 30m
  • Listo en : 50m

Ingredientes

  • 2 piezas de remolacha cocida
  • 100 gramos de cabeza de jabalí
  • 2 cebolletas
  • cebollino
  • Orégano
  • 50 gramos de maíz dulce cocido
  • 20 gramos de pistacho verde limpio
  • 2 endibias
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez



Preparación

Paso 1

Comprar la cabeza de jabalí en bloque o en lonchas gruesas y cortarla en dados, al igual que la remolacha. Picar la cebolleta y el cebollino. En una ensaladera, mezclar el fiambre con la cebolleta, el cebollino, el maíz, la remolacha, el orégano y el pistacho verde.

Paso 2

Sazonar y aliñar con un chorro de un buen aceite y un buen vinagre.

Paso 3

Conservar en la nevera hasta la hora de servir, y emplatar guarneciendo con unas hojas de endibia.

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