Enchiladas verdes

2013-01-29
enchiladas_verdes
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 25m
  • Tiempo de Cocción : 25m
  • Listo en : 50m

Ingredientes

  • PARA LA SALSA
  • 2 litros de agua
  • 1/2 kilo de tomates verdes sin cáscaras
  • 2 cucharadas de cebolla en trozos
  • 1 diente de ajo sin piel
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de consomé de pollo granulado
  • PARA LAS ENCHILADAS
  • Agua (la necesaria)
  • 1 pechuga de pollo con hueso
  • Sal (al gusto)
  • 8 tortillas de maíz
  • 100 gramos de queso chihuahua en rebanadas
  • 1 taza de frijoles refritos



Método

Paso 1

Para la salsa, colocar en una olla los 2 litros de agua y calentar. Agregar el tomate verde, la cebolla y el ajo. Dejar hervir durante 10 minutos.

Paso 2

Aparte, en otra olla poner el pollo con un poco de agua y sal. Dejar hervir hasta que esté cocido, de 25 a 30 minutos. Una vez cocido, deshebrar.

Paso 3

Ya cocido el tomate verde, licuar todos los ingredientes de la olla y poner a hervir con el aceite, el cilantro y el consomé de pollo. Dejar en fuego bajo 5 minutos y reservar.

Paso 4

Calentar las tortillas, rellenarlas con el pollo y formar taquitos. Llevarlos a una sartén y salsear con la salsa verde. Al servir, colocar una rebanada de queso chihuahua encima y acompañar con los frijoles.

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