Enchiladas morelianas

2013-02-17
Receta enchiladas morelianas
  • Rinde : 2
  • Servir : 3
  • Tiempo de Prep : 10m
  • Tiempo de Cocción : 10m
  • Listo en : 20m

Ingredientes

  • Para el adobo:
  • 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de cebolla cortada en cuadritos
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra molida (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Para las enchiladas:
  • 6 tortillas de maíz
  • Aceite de maíz (el necesario para freír las tortillas)
  • 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
  • Para decorar:
  • Tomate en rebanadas
  • Cebolla en rebanadas
  • Crema (al gusto)
  • Queso fresco molido (al gusto)
  • Repollo en juliana para decorar
  • Chiles en vinagre para acompañar
  • Para la guarnición:
  • 1/2 taza de papa cortada en cuadritos
  • 1/2 taza de zanahoria cortada en rebanadas



Método

Paso 1

Para el adobo, licuar muy bien todos los ingredientes. Luego, remojar en éste las tortillas y freír en el aceite bien caliente hasta que la textura sea suave. Rellenar con el pollo y doblar en forma de taco.

Paso 2

Decorar con tomate, cebolla, crema y queso molido encima.

Paso 3

Para la guarnición, freír las papas y la zanahoria con un poco del adobo que se preparó para las tortillas y acompañar con el repollo y los chiles en vinagre.

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