Enchiladas de pavo (Recalentado Navideño)

2013-11-28
Receta enchiladas de pavo
  • Rinde : 4+
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 20m
  • Listo en : 40m

Ingredientes

  • PARA LA SALSA DE TOMATE:
  • 3 tomates guajes
  • 1 diente de ajo chico sin piel finamente picado
  • 1/2 cebolla cortada en trozos
  • 4 tazas de agua
  • 50 gramos de cilantro fresco finamente picado
  • PARA LAS ENCHILADAS:
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 12 tortillas de maíz
  • 4 tazas de pavo del día anterior, desmenuzado
  • 80 gramos de queso para gratinar



Preparación

Paso 1

Para la salsa, en una olla hervir los ingredientes por 15 minutos. Luego, licuarlos poco líquido y reservar.

Paso 2

Para las enchiladas, en una sartén calentar el aceite y dorar ligeramente las tortillas. Retirar y rellenar con el pavo, enrollar bien y, al servir, bañarlas con la salsa de tomate. Si el pavo deshebrado de la noche anterior está reseco, puede ponerse un poco de consomé de pollo para hidratarlo.

Paso 3

Al final, espolvorear con el queso y meter al horno a gratinar por 3 minutos a 180 grados centígrados, cuidando que las enchiladas no se quemen.

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