Crostini de Ajo con paté de hígado de Pollo

2014-10-13
Crostini de Ajo con paté de hígado de Pollo
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 20m
  • Listo en : 40m

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla chica finamente picada
  • 1-2 dientes de ajo machacados
  • 250 gramos de hígados de pollo, limpios sin nervios
  • 2 filetes de anchoas
  • 1 cucharadita sopera de crema
  • 2-3 cucharadas soperas de marsala
  • una pizca de paprika
  • 12 rebanadas de baguette chica cortada en diagonal x1cm
  • aceite de oliva para freír
  • 2-3 dientes de ajo adicionales partidos por la mitad
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada sopera de perejil picado para servir
  • pequeña cantidad de páprika para adornar



Preparación

Paso 1

Calentar la mantequilla en un sartén y cocinar la cebolla y el ajo hasta que se ablanden pero sin que se doren. Añadir los hígados de pollo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que queden ligeramente dorados, después añadir los filetes de anchoas.

Paso 2

Hacer el puré del guisado de hígados sazonados en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se mezcle. Añadir la páprika y sazonar al gusto. Mantener caliente.

Paso 3

Freír las rebanadas de pan en aceite de oliva caliente hasta que se doren por ambos lados. Untar el ajo en uno de los lados de cada rebanada de pan y cubir con paté de hígado.

Paso 4

Espolvorear un poco de perejil y páprika. Servir caliente.

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