Crema de tortilla

2013-03-17
Crema de tortilla
  • Rinde : 4+
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 10m
  • Listo en : 30m

Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1/2 taza de apio finamente picado
  • 2 dientes de ajo sin piel finamente picado
  • 1 tomate maduro picado
  • 2 cucharadas de tallos de cebolla de cambray rebanados delgaditos
  • 1 1/2 tazas de totopos de maíz sin sal quebrados
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 taza de crema
  • 1 taza de queso chihuahua rallado
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 2 cucharaditas de chili powder
  • 2 cucharaditas de comino molido



Método

Paso 1

En una olla poner el caldo de pollo a calentar a fuego bajo.

Paso 2

Mientras tanto, derretir la mantequilla en una olla y agregar la cebolla, el apio y el ajo. Dorar hasta que la cebolla esté suave.

Paso 3

Incorporar el tomate y los tallos de cebolla, reservando una cucharada de cada uno para el adorno.

Paso 4

Añadir las tortillas y dorar 2 minutos más, Después, poner la cucharada de harina y dorar 2 minutos más. Verter el caldo de pollo y dejar hervir tapado.

Paso 5

Bajar la lumbre y agregar la crema y los quesos. Dejar que se derritan y sazonar con el chili powder y el comino.

Paso 6

Rectificar la sazón y agregar sal y pimienta, en cantidad necesaria. Servir en un tazón, adornar con el tomate y los tallos de cebolla.

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