Crema de queso poblano

Ingredientes

• 1/2 barra de mantequilla
• 1/4 cebolla picada
• 1 diente de ajo sin piel finamente picado
• 2 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas
• 200 gramos de queso manchego rallado
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 1/2 tazas de leche
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 litro de crema para batir
• Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
• 1 lata chica de granos de elote

Método

Paso 1

Fundir la mantequilla en una olla y acitronar la cebolla con el ajo y las rajas de poblano.

Paso 2

Agregar el queso para que se funda y, después, la fécula previamente disuelta en la leche.

Paso 3

Licuar toda esta preparación y regresar a la olla.

Paso 4

Añadir el caldo de pollo, la crema, la sal y la pimienta.

Paso 5

Apagar el fuego en el primer hervor e incorporar los granos de elote.