Conito de cochinita pibil

2013-07-09
Conito de cochinita pibil
  • Rinde : 4+
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 1:15 h
  • Listo en : 1:35 h

Ingredientes

  • Aceite vegetal (el necesario)
  • 1 kilo de tomate guajillo cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo sin piel cortados en cubitos
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimienta molida
  • 1/2 taza de pasta de achiote
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 kilo de falda de cerdo
  • 2 docenas de tortillas de maíz cortadas en círculos pequeños
  • Palillos de madera (los necesarios)
  • PARA DECORAR:
  • 1 chile habanero finamente picado
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 1/4 taza de cilantro picado



Método

Paso 1

En una cacerola con aceite sofreír el tomate, el ajo y la cebolla. Agregar el clavo, el comino y la pimienta. Dejar sazonar y reservar.

Paso 2

Licuar el achiote con el jugo de naranja y el vinagre.

Paso 3

Añadir a la cacerola anterior junto con el caldo de pollo.

Paso 4

Dejar hervir 15 minutos, licuar nuevamente y guisar con más aceite.

Paso 5

Colocar la falda en una charola e incorporar la salsa.

Paso 6

Hornear por espacio de 1 hora a temperatura media, dejar enfriar y cortar en pequeños trozos.

Paso 7

Con las tortillas formar conitos, sosteniéndolos con palillos de madera.

Paso 8

Poner a freír cada uno en una sartén con aceite; escurrir sobre papel absorbente de cocina y rellenar con la cochinita.

Paso 9

Al servir, decorar con el chile habanero, la cebolla morada y el cilantro.

Tipo de Receta: ,
Calificación Promedio

(5 / 5)

5 5 2
Califica esta receta

2 personas ya la
han calificado

1.427 views

Recipe Comments