Chiles rellenos de carne

2013-01-27
chiles rellenos
  • Rinde : 6
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 40m
  • Listo en : 60m

Ingredientes

  • Aceite vegetal
  • 1 diente de ajo sin piel finamente picado
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1/2 kilo de carne de res molida
  • 1 zanahoria sin piel, en cubos
  • 1 papa chica sin piel, en cubos
  • Sal y pimienta negra molida
  • 6 chiles poblanos grandes asados, sin piel y desvenados
  • PARA EL CAPEADO
  • 3 claras de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • Sal
  • Harina



Método

Paso 1

En una sartén poner un poco de aceite para freír ligeramente el ajo y la cebolla. Agregar la carne, la zanahoria y la papa. Salpimentar.

Paso 2

Dejar a fuego bajo hasta que los jugos de carne se hayan evaporado y ésta se haya cocido y tenga un color dorado claro. Verificar que las verduras también estén listas.

Paso 3

Abrir los chiles por un costado y rellenar con la carne. Sujetar con palillo para que no se salga el relleno.

Paso 4

Aparte, en un tazón batir los claras a punto de turrón. Agregar las yemas con movimiento envolvente y sazonar con sal. Espolvorear harina a los chiles y pasarlos por el tazón del huevo.

Paso 5

Calentar una cantidad generosa de aceite en una sartén para freír los chiles hasta que la capa de huevo esté cocida y se vea dorada.

Paso 6

Colocar sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa antes de servir.

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