Chilaquiles divorciados

2013-06-16
Chilaquiles divorciados
  • Rinde : 4+
  • Tiempo de Prep : 15m
  • Tiempo de Cocción : 20m
  • Listo en : 35m

Ingredientes

  • SALSA VERDE:
  • 2 tazas de agua
  • 700 gramos de tomate verde
  • 8 chiles serranos
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente de ajo sin piel
  • Sal
  • SALSA ROJA:
  • 2 tazas de agua
  • 700 gramos de jitomate
  • 8 chiles serranos
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente de ajo sin sal
  • Sal
  • PARA LOS CHILAQUILES
  • Aceite vegetal
  • 40 tortillas cortadas en forma de triángulo
  • 1/2 kilo de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • Crema espesa
  • Queso manchego rallado



Método

Paso 1

En dos ollas con agua, cocer por separado los tomates con sus respectivos ingredientes (chile, cebolla y ajo) por espacio de 10 minutos. Licuar y rectificar la sazón. Reservar.

Paso 2

Para los chilaquiles, en una sartén con aceite freír las tortillas y reservar.

Paso 3

En otra sartén verter el aceite para freír las tortillas con el pollo. Separar una parte en otra olla.

Paso 4

Agregar en la primera una de las salsas y dejar cocer por 1 minuto. Repetir este procedimiento con la otra olla y la otra salsa.

Paso 5

Servir los chilaquiles rojos separados de los verdes.

Paso 6

Agregar encima la crema y el queso. Gratinar.

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