Caldo tlalpeño

2013-07-08
Caldo tlalpeño
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 20m
  • Listo en : 40m

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo sin piel finamente picados
  • 1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
  • 6 tazas de caldo de pollo (el de la cocción del pollo)
  • 2 chiles chipotles adobados
  • 1 rama de epazote fresca
  • 1 taza de garbanzo cocido
  • Sal (en cantidad al gusto)
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • PARA LA GUARNICIÓN:
  • 1 aguacate cortado en cubos
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • 1 tomate sin semillas, picado
  • 2 chiles serranos finamente picados
  • 3 limones en mitades



Método

Paso 1

En una sartén con el aceite acitronar la cebolla y el ajo. Incorporar la zanahoria y sofreír durante 3 minutos más, aproximadamente.

Paso 2

Verter el caldo de pollo, el chile chipotle, la rama de epazote, los garbanzos y un poco de sal. Tapar y cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Rectificar la sazón.

Paso 3

Servir en plato hondo un poco de pollo deshebrado, arroz cocido y caldo calientito.

Paso 4

Acompañar por separado con aguacate, cilantro, tomate, chile serrano y limón.
Nota de cocina: el tiempo de elaboración no incluye el tiempo que se lleva cocinar el arroz que se emplea en esta receta.

Calificación Promedio

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