Caldo de Camarón

Ingredientes

• 3 cucharaditas de aceite vegetal
• 1/2 kilo de cáscaras de camarón enjuagadas
• 2 ramas de apio cortadas en trozos
• 3 zanahorias cortadas en trozos
• 1 cebolla chica cortada en trozos
• 3 dientes de ajo sin piel
• 2 litros de agua
• 1/2 litro de puré de tomate
• 4 cucharadas de consomé de camarón en polvo
• 2 tazas de camarones pacotilla cocidos
• Hojitas de epazote frescas (al gusto)

Método

Paso 1

En una sartén con el aceite acitronar las cáscaras de camarón junto con el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Incorporar el agua y dejar hervir.

Paso 2

Cuando haya hervido, retirar del calor y licuar. Colar y regresar al fuego.

Paso 3

Agregar el puré y el consomé granulado. Dejar que hierva de nuevo.

Paso 4

Rectificar la sazón, incorporar el camarón y dejar unos minutos más en el calor. Servir y decorar con unas hojas de epazote.