Caldo de Camarón

2013-07-02
Caldo de camarón
  • Rinde : 4+
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 30m
  • Listo en : 50m

Ingredientes

  • 3 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1/2 kilo de cáscaras de camarón enjuagadas
  • 2 ramas de apio cortadas en trozos
  • 3 zanahorias cortadas en trozos
  • 1 cebolla chica cortada en trozos
  • 3 dientes de ajo sin piel
  • 2 litros de agua
  • 1/2 litro de puré de tomate
  • 4 cucharadas de consomé de camarón en polvo
  • 2 tazas de camarones pacotilla cocidos
  • Hojitas de epazote frescas (al gusto)



Método

Paso 1

En una sartén con el aceite acitronar las cáscaras de camarón junto con el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Incorporar el agua y dejar hervir.

Paso 2

Cuando haya hervido, retirar del calor y licuar. Colar y regresar al fuego.

Paso 3

Agregar el puré y el consomé granulado. Dejar que hierva de nuevo.

Paso 4

Rectificar la sazón, incorporar el camarón y dejar unos minutos más en el calor. Servir y decorar con unas hojas de epazote.

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