Birria Zacatecana
2015-11-05- Cocina: Mexicana
- Dificultad: Intermedio
- Rinde : 6
- Tiempo de Prep : 60m
- Tiempo de Cocción : 24:000 h
- Listo en : 25:000 h
Con esta deliciosa receta podrán preparar una Birria Zacatecana, uno de los platillos tradicionales más deliciosos de México.
Ingredientes
- 1 carnero tierno
- 2 kilos de masa de maíz
- 1/4 de kilo de chile ancho
- 120 gramos de chile cascabel
- 30 gramos de chile mora
- 5 dientes de ajo
- 15 pimientas enteras
- 5 clavos de especias
- 1 raja de canela
- 2 ramitas de tomillo
- 1/2 cucharadita de cominos, oregano y vinagre
- Para la Salsa de la Birria:
- 1 kilo de jitomate
- 4 cebollas
- 60 gramos de chiles cascabel
- 1 cucharadita de orégano
- Sal algusto
Preparación
Paso 1
Se ponen a cocer el jitomate y el chile para hacer la salsa; se muelen y se les agrega el jugo de la carne, la sal, el orégano en polvo y las cebollas picadas.
Paso 2
Para hacer la birria, se corta la carne en trozos y se coloca en un recipiente para hornear; se asan los chiles, se remojan en agua caliente y se muelen hasta formar una pasta; luego se muelen los ajos y las especias, agregándoles el vinagre necesario, y con esa salsa se baña la carne.
Paso 3
Se deja reposar por 24 horas, luego se cubre con un papel y con la masa y se mete al horno caliente hasta que se cueza el carnero.
Paso 4
Se sirve con su jugo y se le agrega la salsa.
Calificación Promedio
(4.6 / 5)
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