Birria Zacatecana

2015-11-05
Birria Zacatecana
  • Rinde : 6
  • Tiempo de Prep : 60m
  • Tiempo de Cocción : 24:000 h
  • Listo en : 25:000 h

Con esta deliciosa receta podrán preparar una Birria Zacatecana, uno de los platillos tradicionales más deliciosos de México.

Ingredientes

  • 1 carnero tierno
  • 2 kilos de masa de maíz
  • 1/4 de kilo de chile ancho
  • 120 gramos de chile cascabel
  • 30 gramos de chile mora
  • 5 dientes de ajo
  • 15 pimientas enteras
  • 5 clavos de especias
  • 1 raja de canela
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1/2 cucharadita de cominos, oregano y vinagre
  • Para la Salsa de la Birria:
  • 1 kilo de jitomate
  • 4 cebollas
  • 60 gramos de chiles cascabel
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal algusto



Preparación

Paso 1

Se ponen a cocer el jitomate y el chile para hacer la salsa; se muelen y se les agrega el jugo de la carne, la sal, el orégano en polvo y las cebollas picadas.

Paso 2

Para hacer la birria, se corta la carne en trozos y se coloca en un recipiente para hornear; se asan los chiles, se remojan en agua caliente y se muelen hasta formar una pasta; luego se muelen los ajos y las especias, agregándoles el vinagre necesario, y con esa salsa se baña la carne.

Paso 3

Se deja reposar por 24 horas, luego se cubre con un papel y con la masa y se mete al horno caliente hasta que se cueza el carnero.

Paso 4

Se sirve con su jugo y se le agrega la salsa.

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