Barbacoa

2013-01-25
barbacoa
  • Rinde : 3Kg
  • Tiempo de Prep : 30m
  • Tiempo de Cocción : 4:000 h
  • Listo en : 4:30 h

Ingredientes

  • 3 kilos de carne de res,( pecho, pescueso y platanillo)
  • 1 cda. de pimienta
  • 1 paquete de chile california seco molido
  • 1/2 cdita. de comino en polvo
  • 3 baras de apio
  • 5 hojas de laurel
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 cda. de oregano
  • 10 dientes de ajo machacados con sal
  • sal al gusto



Método

Paso 1

Se parte la carne en trozos. Una noche antes se pone a reposar la carne untada con las especies: pimienta, chile seco, comino, oregano, ajos y sal.

Paso 2

Si se pone una noche antes a reposar, no se le pone agua al cocerla, si no reposo, si se pone a cocer con agua.

Paso 3

Ponerla en una olla gruesa y con buena tapadera, y ponerle la cebolla, el laurel y las baras de apio.

Paso 4

Tapar la olla primero con papel alumineo (estaño) y ensima la tapadera de la olla.

Paso 5

Se cocina primero a fuego alto y cuando da un hervor, se pone a fuego bajo, de 3 a 4 horas.

Paso 6

Se sirve con cebolla picadita, cilantro y salsa y  se acompaña con frijoles y arroz.
Calificación Promedio

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