Barbacoa
2013-01-25- Cocina: Mexicana
- Dificultad: Difícil, Intermedio
- Rinde : 3Kg
- Tiempo de Prep : 30m
- Tiempo de Cocción : 4:000 h
- Listo en : 4:30 h
Ingredientes
- 3 kilos de carne de res,( pecho, pescueso y platanillo)
- 1 cda. de pimienta
- 1 paquete de chile california seco molido
- 1/2 cdita. de comino en polvo
- 3 baras de apio
- 5 hojas de laurel
- 1 cebolla en rodajas
- 1 cda. de oregano
- 10 dientes de ajo machacados con sal
- sal al gusto
Método
Paso 1
Se parte la carne en trozos. Una noche antes se pone a reposar la carne untada con las especies: pimienta, chile seco, comino, oregano, ajos y sal.
Paso 2
Si se pone una noche antes a reposar, no se le pone agua al cocerla, si no reposo, si se pone a cocer con agua.
Paso 3
Ponerla en una olla gruesa y con buena tapadera, y ponerle la cebolla, el laurel y las baras de apio.
Paso 4
Tapar la olla primero con papel alumineo (estaño) y ensima la tapadera de la olla.
Paso 5
Se cocina primero a fuego alto y cuando da un hervor, se pone a fuego bajo, de 3 a 4 horas.
Paso 6
Se sirve con cebolla picadita, cilantro y salsa y se acompaña con frijoles y arroz.
Tipo de Receta: Plato Principal
Calificación Promedio
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