Bacalao con Espinacas, Pasas y Piñones

2015-01-02
Bacalao con Espinacas, Pasas y Piñones
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 25m
  • Tiempo de Cocción : 25m
  • Listo en : 50m

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 500 ml de leche
  • 50 ml de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 punta de guindilla
  • 300 gramos de espinacas
  • 20 gramos de harina
  • 70 gramos de pasas
  • 15 ml de brandy
  • 50 gramos de piñones



Preparación

Paso 1

Rehidratar las pasas con un poquito de brandy.
Poner la leche a fuego suave, introducir los lomos de bacalao desalado y dejar pochar suavemente.

Paso 2

Mientras tanto, en una olla con un buen chorro de aceite, dorar los ajos laminados con una punta de guindilla. Incorporar la cebolla picada y rehogar bien. Añadir las espinacas todas de golpe, aunque parezca muy aparatoso enseguida merman bastante.

Paso 3

Añadir una cucharada de harina y remover bien. A continuación, mojar con la leche en la que hemos pochado el bacalao y reservar este aparte. Dar un hervor a las espinacas, salpimentar y triturar en la batidora.

Paso 4

Servir el bacalao pochado sobre un lecho de crema de espinacas y guarnecerlo con las pasas y los piñones tostados repartidos por encima.

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