Atole de Tamarindo

2013-01-31
Atole de tamarindo
  • Rinde : 1L
  • Preparación : 10m
  • Cocción : 20m
  • Listo en : 30m


Ingredientes

  • PARA EL PURE DE FRUTA
  • 250 gramos de tamarindo pelado
  • Azúcar (la necesaria)
  • Agua (la necesaria)
  • PARA LA BASE DE ATOLE
  • 200 gramos de masa de maíz nixtamalizada
  • 3/4 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • 1 piloncillo
  • 4 onzas de vodka

Método

Paso 1

Para el puré de fruta, colocar el tamarindo en una cacerola. Agregar el azúcar y suficiente agua que cubra la fruta. Dejar hervir y bajar el fuego hasta que la fruta esté suave y el jugo espese.

Paso 2

Para la base de atole, disolver la masa en 1/4 litro de leche fría y reservar. Calentar el resto de la leche e incorporar la canela y el piloncillo para disolverlo. Llevar a punto de ebullición, bajar el fuego, colar y regresar a la cacerola.

Paso 3

Agregar el puré de la fruta, la masa hidratada y el vodka. Mezclar muy bien las preparaciones con un batidor.

Paso 4

Mantener el fuego bajo hasta espesar mezclando para que no se pegue.

Paso 5

Nota de cocina: también se puede agregar de 2 a 4 onzas de mezcal.

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Recipe Comments

Sofí dice:

Quedo muy rico! Gracias