Atole de guayaba

2013-01-27
receta atole de guayaba
  • Rinde : 6
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 10m
  • Listo en : 30m

Ingredientes

  • 2 tazas de guayaba madura, limpia y picada
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 taza de agua
  • 4 tazas de leche de soya sabor natural
  • 1 rajita de canela
  • Azúcar o piloncillo en trozos (en cantidad al gusto)
  • 1/2 taza de masa de maíz molida finamente



Método

Paso 1

Poner a macerar la guayaba con el bicarbonato y el agua por espacio de 20 minutos. Reservar.

Paso 2

Hervir a fuego suave tres tazas de leche de soya con la canela y el azúcar o piloncillo. Al mismo tiempo, diluir muy bien la masa en la leche de soya restante.

Paso 3

Cuando suelte el hervor, incorporar la masa diluida, pasándola directamente por un colador para que quede más fina. Cocinar por 5 minutos más y no dejar de menear para evitar que se pegue.

Paso 4

Agregar la guayaba macerada y rectificar el cuerpo y punto del dulzor sin dejar de menear para incorporar todos los ingredientes.

Paso 5

Nota de cocina: si no se desea que el atole tenga las semillas de la guayaba, al macerarlas hay que partirlas por la mitad y retirarle las semillas con una cuchara.

 

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