Arrachera con papas al ajo y chimichurri

2013-06-05
Arrachera con papas al ajo y chimichurri
  • Rinde : +4
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 50m
  • Listo en : 1:10 h

Ingredientes

  • PARA LAS PAPAS AL AJO:
  • 3 papas cortadas en cubos chicos
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta blanca molida (en cantidad al gusto)
  • PARA EL CHIMICHURRI
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 1/2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 3 cucharadas de romero fresco picado
  • 1/4 de taza de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1/2 taza de aceite de cártamo
  • 1/3 taza aceite de oliva extravirgen
  • 1/3 taza de vinagre de Jerez o tinto
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Sal y pimientas blanca y negra recién molidas (en cantidad al gusto)
  • PARA LA CARNE:
  • 1 kilo de arrachera rebanada delgada
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de cártamo



Método

Paso 1

Para las papas, mezclar todos los ingredientes y rectificar la sazón.

Paso 2

Poner las papas en un recipiente y tapar con aluminio.

Paso 3

Meter al horno a 250 grados centígrados durante 10 minutos, retirar y, con una cuchara, mezclar muy bien, tapar y regresar al horno cubiertas de nuevo.

Paso 4

Repetir el proceso hasta que las papas estén suaves, sin sobrecocerse, alrededor de 30 a 40 minutos. Rectificar la sazón y reservar hasta servir.

Paso 5

Para el chimichurri, mezclar todos los ingredientes, rectificar la sazón y refrigerar de preferencia por 24 horas.

Paso 6

Para la carne, salpimentar, sellar y, en una parrilla, asar hasta alcanzar el término deseado.

Paso 7

Servir la carne acompañada de las papas y el chimichurri.

Paso 8

Nota de cocina: el tiempo de preparación no incluye las horas de refrigeración del chimichurri.

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