Arrachera asada y marinada

2013-01-23
Arrachera marinada
  • Servir : 1.5Kg
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 10m
  • Listo en : 24m

Prueba esta deliciosa y tradicional receta para hacer Arrachera asada y marinada acompañada con un delicioso guacamole mexicano en caompañía de amigos y familiares.

Ingredientes

  • ¾ de taza de jugo de naranja
  • ½ taza de jugo de limón amarillo
  • 1/3 de taza de jugo de limón sin semilla
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ taza de salsa de soya
  • 1 cucharadita de chile chipotle finamente picado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de páprika (pimentón de la vera)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 manojo de cilantro fresco picado
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1.5 kg de arrachera de res



Método

Paso 1

En un tazón de vidrio, combina los jugos cítricos junto con el ajo, salsa de soya, chipotle, chile en polvo, comino, la páprika, orégano, pimienta negra y cilantro. Separa 1 taza de la mezcla y colócala en un recipiente pequeño, tápala y resérvala dentro del refrigerador hasta el momento de servir.

Paso 2

Coloca la carne entre dos capas de plástico grueso sobre una superficie sólida y golpea firmemente con un aplanador de carne hasta lograr un grosor de 3/4 de centímetro. Pica la superficie de la carne con un un tenedor y colócala en el tazón de vidrio con la marinada. Cubre con plástico autoadherible y refrigera durante 24 horas.

Paso 3

Precalienta el asador a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Paso 4

Retira la carne de la marinada y desecha el líquido en que se marinó la carne. Asa la carne al término deseado y córtala en tiras. Báñala con la taza de marinada reservada y sirve de inmediato.
Recuerda que entre más se marine más rico sabe, aunque si no puedes esperar puedes comenzar a cocinar antes 🙂
Te recomiendo acompañes esta receta con una salsa de guacamole  http://recetasd.com/?recipe=salsa-guacamole
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